Keptas kalakutas su spanguolių uogiene ir keptomis bulvėmis
kalakutas
šaukštas sviesto
1 kg bulvių
druskos
1 kg spanguolių
1 kg cukraus
dviejų apelsinų žievelės
Paruoštą kalakutą pasūdykite iš išorės ir vidaus. Palikite 2 valandoms. Įpjaukite odą aplink kelio sąnarį ir ištraukite sausgysles, kad kojelės nebūtų kietos. Smarkiai prispauskite krūtinkaulį, kad krūtinėlė susiplotų ir pasidarytų platesnė. Įkiškite kojeles į įpjovas, sparnelius ant nugaros suriškite siūlais. Ant kepimo skardos su įkaitintais riebalais padėkite kalakutą, apteptą minkštu sviestu, įpilkite stiklinę vandens ir kiškite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 2-3 valandas, kalakutą dažnai apsukdami ir apipildami sultimis ir, jeigu reikia, įpildami vandens.
Paruoštą kalakutą dėkite ant lentelės, nupjaukite sparne1ius, nuimkite krūtinėlės filė ir supjaustykite ją taip, kad gautųsi plačios juostelės.
Nugarą atskirkite nuo priekinės dalies ir perkirskite skersai į 3-4 gabalus.
Visus gabaliukus sudėkite į indą odele į viršų tokia tvarka, kad gautųsi lyg visas kalakutas. Patiekalą pašildykite ir patiekite su keptomis bulvėmis bei spanguolių uogiene. Bulves reikia parinkti vienodo dydžio, nuskusti, suteikti joms statinaičių formą, sudėti ant skardos į nuo kalakuto likusius riebalus ir apkepti. Uogienei paruošti užvirinkite cukrų su stikline vandens, suberkite perrinktas ir nuplautas spanguoles, iki minkštumo apvirtas apelsinų žieveles, supjaustytas plonomis juostelėmis. Virkite, kol sutirštės.
Jūsų komentaras
* - pildyti neprivaloma
Atsakyti į šį komentarą