Kalakutiena – skanus ir sveikas maistas
Kalakutiena laikoma viena sveikiausių mėsų.Amerikiečių mokslininkai žurnale „Sience“ paskelbė, kad, kaloringą kiaulieną pakeitus į maistingą kalakutieną, gyvenimo trukmę galima prailginti net 40 procentų!Kalakutienoje gausu baltymų, aminorūgščių, B grupės ir PP vitaminų, cinko, geležies, fosforo ir magnio mikroelementų. Valgant kalakutieną gaunama iki 30 proc. vitamino B6 paros normos. 100 g krūtinėlių filė yra tik 1,4 proc. riebalų ir net 22,6 proc. baltymų, todėl ji puikiai tinka sveikai besimaitinančiam žmogui.
Kalakutieną rekomenduojama valgyti asmenims, turintiems virškinimo problemų. Ji lengvai virškinama, nes kalakutienoje yra mažas kolageno kiekis. Beje, tai -- rečiausiai alergiją sukelianti mėsos rūšis.
Tai mažai cholesterino turinti mėsa, todėl ji ypač tinka dietinei vaikų, nėščiųjų moterų ir norinčių sveikai gyventi mitybai.
Pagal sveikos mitybos rekomendacijas, žmogus kasdien vidutiniškai turėtų suvalgyti apie 140 g mėsos. Lentelėje žemiau nurodytas įvairių mėsos rūšių kaloringumas:
| Mėsos rūšis | Kcal/100 g |
| Kalakutienos filė | 107 |
| Vištienos filė | 108 |
| Veršienos filė | 109 |
| Jautienos filė | 126 |
| Kiaulienos filė | 176 |
| Kiaulienos karbonadas | 358 |
Palyginkite -- norint sudeginti gautas kalorijas suvalgius 100 g kalakutienos filė, reikėtų pusę valandos vaikščioti. Norint sudeginti kalorijas, gautas suvalgius 100 g kiaulienos karbonado, ta patį laiką teks bėgioti.
Kaip išsirinkti kalakutą?
Keptas kalakutas gali tapti būti įspūdingiausia šventinio stalo puošmena. Trečdalis iš viso pasaulyje suvartojamų kalakutų yra suvalgoma būtent per šventes.
Renkantis kalakutą kepimui, reikia žinoti, kad patelių ir mažų (kalėdinių) kalakutų mėsa yra minkštesnė ir švelnesnė už patinų.
Geriausia nusipirkti šviežią kalakutą. Šaldytą kalakutą prieš kepant reikia nusipirkti keletą dienų anksčiau, nes jį reikės atleisti.
Jei nusipirkote sušaldytą kalakutą, prireiks laiko jį atšildyti. Turėdama laiko, galite tiesiog leisti atitirpti kalakutui, laikydamos jį ant šaldytuvo apatinės lentynos – tiesa, tai gali trukti net porą dienų. 6-7 kg kalakutas atsileidžia per 12 val. Greitesnis būdas – įmerkti neišpakuotą kalakutą į šaltą vandenį, dažnai jį keičiant. Mažas šaldytas kalakutas atsileis per 12 - 24 valandas, o 9 kilogramų kalakutui reikės net dviejų parų. Kai kalakutas atsileis, reikia patikrinti, ar neliko viduje ledo kristalų. Jei jų nėra, galima nuimti įpakavimą ir paukštį padėti į šaldytuvą.
Amerikiečiai, neabejotinai didžiausi kalakutienos mėgėjai pasaulyje, rekomenduoja kalakuto dydį rinktis pagal žmonių, kurie jį valgys, skaičių. Skaičiuokite apie 400 g mėsos vienam žmogui. Atrodo pernelyg daug? Mėsos likučius galėsite panaudoti sumuštiniams, salotoms, sriubai – keptą kalakutą šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų, šaldymo kameroje – net iki 4 mėnesių.
Tam, kad šis nekaloringas produktas būtų tikrai sveikas, ją rekomenduojama kepti be riebalų, net be druskos, tik įtrynus mėgstamais prieskoniais.